Die Anreicherung an Vitaminen und zusatzlichen Nahrstoffen von Obst- und Gemusesaften ist in den letzten Jahren gestiegen. Produkthersteller werben gezielt mit hohem, reichhaltigem Vitamingehalt ihrer Produkte. Auch Packungsangaben werden immer detaillierter. Ob dieser Vitamingehalt uberhaupt beim Endkunden ankommt, ist fur diesen nicht uberprufbar. Dieses Buch widmet sich dieser Problematik und versucht mittels HPLC/MS die Vitamindosis zu kontrollieren. Dazu werden die verwendeten Verfahren auch an einigen Saften praktisch demonstriert, wissenschaftlich ausgewertet und interpretiert....