En la Industria Farmaceutica, Cosmetica y de Alimentos es muy comun el uso de tensoactivos para disminuir la tension superficial entre fases inmiscibles. Se utilizan generalmente con esta funcion compuestos de sintesis que tienen niveles de toxicidad altos. Una alternativa es la utilizacion de compuestos naturales que tengan esta propiedad y que puedan cumplir igual funcion. La lecitina es recomendable como agente tensoactivo debido a la facilidad de extraccion y disponibilidad a partir de productos naturales. En la soya alcanza un 2.5% en su composicion y yema de huevo se la puede extraer...

El libro es un resumen de los Experimentos de Laboratorio desarrollados desde el an o 2002 en el laboratorio de Qui mica Orga nica de la Facultad de Ciencias Qui micas de la Universidad Central del Ecuador. Los experimentos base han sido tomados de la bibliografi a anotada al final del texto; sin embargo, a lo largo del tiempo estos se han ido modificando para las condiciones del trabajo experimental con las que cuenta la Universidad Central del Ecuador. Todos los experimentos han sido probados y se puede afirmar que cada uno de ellos da resultados positivos. El texto es una contribucio n al...