Este estudio se realizo con el objetivo de determinar cuantitativamente el contenido de Aflatoxina AFM1 en tres tipos de leche cruda, pasteurizada y ultrapasteurizada consumidas en la ciudad de Cuenca; se compararon los resultados obtenidos con los parametros maximos referidos internacionalmente por la FDA( Food and Drug Administration de los Estados Unidos de America), la FAO (Food and Agriculture Organization) y la normativa nacional vigente INEN (Instituto Ecuatoriano de Normalizacion). Para este estudio se tomaron 42 muestras con replica (84 en total) distribuidas entre los tres tipos de...