El cerebro es el segundo organo con mayor cantidad de lipidos tras el tejido adiposo. Sin embargo, este contiene una mayor parte de lipidos estructurales, necesarios para actuar de "aislante" electrico. Muchos de estos lipidos son esenciales tanto para el desarrollo normal del cerebro como en el mantenimiento funcional del mismo y desempenan papeles esenciales en su preservacion. Las evidencias epidemiologicas demuestran que hay una relacion directa entre las dietas lipidicas y las enfermedades neurodegenerativas tipo Alzheimer y Parkinson. Por consiguiente, el estudio de la importancia y...