Inhaltsangabe: Zusammenfassung: Die Implementierung des HACCP-Konzeptes wird in dieser Arbeit fur die gesamte Produktgruppe Waffel, "gedrehte Waffeltuten, "geprete Waffelhornchen" und "Waffelblatter" erlautert. Bei diesem Konzept steht besonders der Gesundheitsschutz im Vordergrund. Die produkt- und prozespezifische Gefahrenanalyse ergab, da an einigen Stellen der Produktionslinien in Zukunft eine Uberwachung stattfinden mu. Die identifizierten Risiken sollen dabei durch geeignete Uberwachungsmanahmen gemindert werden. Gerat eine dieser Manahmen "auer Kontrolle," kann ein Risiko durch...