El presente diccionario reune 178 terminos que ofrecen una vision amplia sobre los distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria en el mundo. Las tematicas se abordan tomando en cuenta las dimensiones cuantitativa (seguridad del suministro, acceso a los alimentos) y cualitativa (inocuidad, calidad comercial) de la seguridad alimentaria. Los terminos han sido desarrollados con la colaboracion de 85 autores originarios de cuatro continentes y sus aportes contribuyen a poner de relieve no solo los aspectos juridicos, sino tambien historicos, sociologicos y economicos de la...

Os consumidores sao cada vez mais exigentes em relacao com seus alimentos. Para enfrentar essa situacao, um conjunto importante de normas tem sido adotado durante as ultimas decadas. Estas concernem a todos os atores envolvidos no setor. Na atualidade, essas normas conformam uma rede ampla e complexa. Nesse tecido sobressaem as disposicoes promulgadas pelas instituicoes europeias, cuja posicao relevante inspira diretamente as regras aplicaveis nos Paises Membros da Uniao Europeia. Mas a sua aplicacao estende-se tambem fora da Europa, a todos aqueles atores atraidos pelo mercado europeu. Por...