El presente diccionario reune 178 terminos que ofrecen una vision amplia sobre los distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria en el mundo. Las tematicas se abordan tomando en cuenta las dimensiones cuantitativa (seguridad del suministro, acceso a los alimentos) y cualitativa (inocuidad, calidad comercial) de la seguridad alimentaria. Los terminos han sido desarrollados con la colaboracion de 85 autores originarios de cuatro continentes y sus aportes contribuyen a poner de relieve no solo los aspectos juridicos, sino tambien historicos, sociologicos y economicos de la...