Esta obra es una recopilacion de tres casos de estudio, donde estudiantes de la Especialidad en Gestion e Innovacion en la Industria Gastronomica de la Universidad del Caribe, desarrollaron un programa de consultoria basica para el analisis de la aplicacion de las herramientas de mercadotecnia en restaurantes en la ciudad de Cancun y la Riviera Maya, Mexico. Los resultados obtenidos pueden servir como guia para personas que desean iniciarse en la asesoria y consultoria en esta industria. Este ejercicio fue supervisado por investigadores de tiempo completo de dicha institucion, quienes...

En la actualidad, el estudio del turismo exige el analisis de nuevos segmentos; conocer los diferentes motivos de desplazamiento del turista, y analizar las innovadoras formas de operar la industria. El Turismo medico es un nuevo segmento que ha resultado muy lucrativo y que ha crecido a tasas aceleradas en los ultimos anos. El reconocido especialista Jorge Mendoza nos sorprende una vez mas con este libro que es el resultado de dos anos de investigacion; de recorrer hospitales, platicar con medicos, aseguradoras internacionales, enfermeras, pacientes y operadores turisticos, dando como...

El tema del endulzante Stevia, despierta un gran interes debido a sus grandes beneficios que tiene en la salud humana; ya que la mayoria de las personas no pueden prescindir de un endulzante, sea cual sea la marca; sin embargo pocas veces existe un interes en investigar el consumo en una ciudad en particular y en una presentacion especifica. El mercado cancunense es muy diverso en cultura y costumbres, lo cual hace interesante analizar su comportamiento y posible margen de aceptacion de un nuevo tipo de endulzante (Stevia); sobre todo la facilidad, acceso, consumo y posible fidelidad al...