La enfermedad celiaca es una enfermedad infradiagnosticada, pero hoy, gracias a las nuevas tecnicas de diagnostico y la buena formacion del personal sanitario, se esta diagnosticando con mayor frecuencia. Por esta razon, la prevalencia de esta enfermedad esta creciendo, llegando a valores de 1/100. El presente estudio intenta, por un lado, evidenciar las caracteristicas que poseen los enfermos celiacos de la provincia de Valencia, para que los profesionales sanitarios las conozcan y les sirva de ayuda para diagnosticar mas rapidamente esta enfermedad. Por otro lado, demostrar los problemas...