El fermentado de ciruela o como lo denominan los productores agropecuarios de Berisso "vino de ciruela," ha sido el resultado del proceso de innovacion que vinateros de la costa de Berisso y la Universidad vienen gestando desde 1999. De la mano del vino de la costa de Berisso, el fermentado de ciruela demuestra la necesidad de diversificacion y aprovechamiento de los recursos especificos del territorio, para incrementar los escasos ingresos de los pequenos productores que poseen ciruelos de diferentes variedades botanicas adaptadas a las condiciones agroecologicas locales.El trabajo realizado...