La escasez de normas aplicables a los productos listos para el consumo deja un vacio legal si tenemos en cuenta los escasos productos y parametros microbiologicos que se engloban en los Reglamentos Europeos CE 2073/2005 y 1441/2007. La investigacion desarrollada en ANFACO-CECOPESCA relativa a la calidad microbiologica de productos listos para el consumo que contienen productos de la pesca, pone de de manifiesto la necesidad de este tipo de estudios para determinar y caracterizar la microflora contaminante en cada tipo de producto concreto. Asimismo permite proporcionar a los fabricantes la...