Se realiza el diseno del programa de la asignatura Operaciones Unitarias para la especialidad de Tecnologia de los Alimentos, a partir de la determinacion de la invariante de conocimiento y habilidad. Se utiliza el metodo estructural funcional como enlace principal en la formacion del sistema, estableciendose la invariante del contenido; se emplea tambien como via inductiva del analisis teorico para establecer los vinculos entre los temas de la asignatura. Se obtiene un programa de la asignatura con un enfoque sistemico del contenido, partiendo de la invariante del contenido y considerando...