Este libro esta dirigido a estudiantes y profesionales interesados en el conocimiento cientifico, cultivo industrial, y propiedades nutrimentales y culinarias de los hongos. La importancia biotecnologica de estos organismos ha originado el incremento sobre la realizacion de estudios cientificos basicos relacionados con su fisiologia y ultraestructura celular. El cultivo de hongos es un proceso biotecnologico importante para el uso de materiales lignocelulosicos (pajas y rastrojos de cereales). En este libro se aborda principalmente el cultivo del hongo "seta" (Pleurotus ostreatus). Se...