La alimentacion en tanto expresion cultural mantiene relaciones que atraviesan de cabo a rabo la actividad humana. Esta naturaleza lo hace un hecho complejo de observar y conocer. No obstante la actividad antropologica puede tender caminos de comprension de muchas de las dimensiones en las que se expresan las relaciones historicas y sociales entre sociedades o individuos y sus respectivas construcciones alimentarias. Si bien el ser humano es un ser omnivoro, su naturaleza social le obliga a ser selectivo y ese proceso selectivo constituye un fundamento importante de la diversidad cultural y...