Desde los origenes de la humanidad, los alimentos fueron producidos para satisfacer las necesidades biologicas que los individuos. La concentracion urbana, el aumento de la poblacion mundial, y el simultaneo incremento en la demanda hicieron que se aplicaran nuevas tecnologias para lograr una elaboracion a gran escala. Actualmente y como consecuencia de todos estos factores, el consumidor obtiene cada vez en menor proporcion su alimento directamente de las fuentes naturales (granjas, huertas, mar, etc.). En la mayoria de los casos el alimento llega hasta el consumidor despues de haber...