En el mundo actual la economia alimentaria debe estar ligada a la seguridad alimentaria, concepto que ha adquirido un nuevo enfoque producto de la globalizacion en el comercio de alimentos, donde los sistemas de HACCP se han introducido con fuerza para producir alimentos seguros acorde a los requerimientos sanitarios de la poblacion. En Chile existe el Reglamento Sanitario de los Alimentos, promulgado el ano 1996, donde se definen los distintos tipos de alimentos y se dictan las normas de como deben ser fabricados, manipulados, distribuidos y almacenados todos los productos alimenticios; sin...