Numerosos estudios revelan que la produccion porcina familiar en los paises en desarrollo se ven amenazados cuando en sus sistemas de alimentacion predominan el maiz y la soja. Por esta razon, uno de los grandes desafios que enfrentan los investigadores vinculados a la produccion porcina en America Latina, es la obtencion de alimentos alternativos que contribuyan a reducir los costos de alimentacion, sin afectar los indicadores de performance y calidad del producto final. Conocer su disponibilidad, caracterizarlos quimicamente y evaluar tecnologias que mejoren su valor nutritivo, son algunos...