La observacion y el analisis de cualquier situacion alimentaria realizado desde la interdisciplinariedad enriquece el estudio. Los momentos de crisis alimentarias como los vividos con la encefalopatia espongiforme bovina o mal de las vacas locas ponen de manifiesto la imprescindible colaboracion de las ciencias sociales que dan respuesta a cuestiones que se han de tener en cuenta para la gestion de la misma. El papel del experto en estos momentos nos hace reflexionar desde la la antropologia de alimentacion. La pregunta quien es el experto alimentario? nos permite analizar su construccion en...