Los tuberculos de malanga (Colocasia esculenta), chayote (Sechium edule) y semillas de parota (Enterolobium cyclocarpum L.) representan fuentes alternativas para la extraccion de almidon con aplicacion biotecnologica localizadas en Mexico. Tanto malanga como chayote son cultivados para su comercializacion, tuberculos en el primer caso y frutos en el segundo. Mientras que el arbol de parota es cultivado ocasionalmente con fines paisajistas, para proveer sombra, y en algunos casos para alimentar al ganado. Generalmente la parota crece de manera silvestre. Convencionalmente el enfoque comercial...