Se presenta un analisis de dos iniciativas locales de consumo de alimentos en Cordoba, Espana. La primera una cooperativa de consumidores y la segunda una cooperativa de produccion y consumo de alimentos ecologicos. Se narra en primera instancia la forma en que surgen, se organizan y evolucionan con base en la participacion de sus miembros. Es posible ver diferencias no solo en cuanto a quienes participan en cada una de las iniciativas, sino tambien la forma en que participan y se apropian del proceso. El presente trabajo es una primera aproximacion para tratar de entender los procesos...