Un factor relacionado con el problema que supone en los vinos las paradas de fermentacion es la presencia de residuos de productos fitosanitarios en las uvas vendimiadas y, por ello, en el mosto a fermentar. En este trabajo, se ha desarrollado metodos analiticos para la determinacion de cuatro fungicidas (diclofluanida, metalaxil, penconazol y pirimetanil) en uvas, en mosto y en el vino elaborado. Ademas se ha estudiado la influencia de la aplicacion del compuesto pirimetanil, muy utilizado en DOCa Rioja, tanto en el campo como en la fermentacion y en las caracteristicas enologicas y...