La produccion de hortalizas debe ser inocua y sustentable por las exigencias que hace el consumidor por lo que no basta que el producto final sea de calidad y saludable. Ademas, se valora el proceso de produccion de los alimentos que aseguren el cuidado del medio ambiente, la eficiencia en el uso del agua y la gestion de residuos. Se estima que la superficie de cultivos bajo invernadero genera unas 1.000.000 t de residuos al ano que pueden ser reautilizados al transformar los desechos vegetales en sustrato para cultivo sin suelo. Este trabajo describe las caracteristicas fisicas y...