En esta investigacion se logran los siguientes objetivos: Determinar el Mapa de Competencias del cocinero profesional de instalaciones hoteleras de la Cadena Islazul, determinar el Mapa de Competencias del cocinero profesional de una instalacion especifica de la propia Cadena en Cuba y disenar un procedimiento metodologico para la identificacion de las competencias profesionales del cocinero profesional para instalaciones hoteleras. Se realizo una sistematizacion teorica sobre las concepciones existentes sobre la Gestion de Competencias, se identificaron las competencias para un hotel de la...