Entre las frutas tropicales que por lo general se consumen en fresco, se encuentran la ciruela y el maracuya. Aunque estas frutas tienen un sabor exquisito, no se han usado para la elaboracion de alimentos, ya que por lo general se consumen en fresco, debido a que su produccion es estacional. En este trabajo se presentan opciones de elaboracion de productos alimenticios a partir de la ciruela y el maracuya, cuando es su temporada de produccion. Entre ellos: ate, mermelada y licor. La elaboracion de estos productos en una forma intermedia entre la artesanal y la industrial, le dara valor...