Le datou riche en protA(c)ines (34%) est un condiment obtenu par fermentation. Les travaux sur l'Hibiscus. sabdariffa ont montrA(c) que les calices frais contiennent de l'eau, du glucose, de la riboflavine un fortifiant des os, de la niacine et les graines renferment 25 A 30 % de protA(c)ines. L'oseille est riche en fer, phosphore et calcium et ses utilisations mA(c)dicinales sont attribuA(c)es aux fortes concentrations d'acide malique, ascorbique et surtout citrique (Nathan, 1995). En plus de ses qualitA(c)s nutritives le datou prA(c)sente des vertus mA(c)dicamenteuses dans la pharmacopA(c)e...