A0/00valuer la qualitA(c) des aliments, montrer les diffA(c)rences chimiques et/ou physiques entre plusieurs variA(c)tA(c)s d'un aliment, comprendre la spA(c)cificitA(c) de l'origine florale ou de l'origine gA(c)ographique, dA(c)tecter les modifications illA(c)gales de composition pouvant initier un risque alimentaire pour le consommateur, sont des missions visant A garantir aux consommateurs un niveau de risque minimum. Le travail prA(c)sentA(c) ici est orientA(c) d'abord vers la caractA(c)risation des aliments, puis plus spA(c)cifiquement vers l'adultA(c)ration des miels par des sirops de...