Molekularbiologische Verfahren werden seit Langerem in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln angewendet. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veranderter und allergener Inhaltsstoffe uber die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime. Das Buch vermittelt in ausserst praxisbezogener Weise die notwendigen molekularbiologischen Techniken und das notige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschliesslich Realtime-PCR und Qualitatssicherung."