Die vierte, v llig berarbeitete Auflage dieses Taschenbuches ber cksichtigt zahlreiche neue Erkenntnisse, die durch die rasche Entwicklung der Ern hrungswissenschaft aktuell geworden sind. Die Kapitel ber den Energiebedarf, die Energieverwertung und den thermogenen Effekt der Nahrungsaufnahme wurden fast v llig, das Kapitel ber Lipide v llig neu geschrieben. Das Taschenbuch ist nach wie vor ein solides biochemisches und physiologisches Fundament f r das Grundverst ndnis der Ern hrungslehre.