Kennen Sie neben suss, sauer, bitter und salzig die funfte Geschmacksrichtung? Mochten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflees immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehoren Sie zu den 40% Mannern oder 25% Frauen, die Truffel nicht riechen konnen?

Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verstandnis...