Da sich die vorliegende Praktikumsa. n1eitung seit vielen Jahren im Unterricht bewahrt hat, erschien es angezeigt, Auf bau und UnterrichtBprinzip auch in dieser Auflage in ihren Grundziigen beizubehalten. Es war aber erforderlich, den Text in vielen Einzelheiten umzugesta. 1ten, um ihn dem neuesten Wissensstand anzupa. ssen. Dies gilt besonders fUr die theore tischen Kapitel, die von Grund auf umgea. rbeitet werden muBten, femer fUr die Angaben iiber Vorkommen, Bedeutung und Ver wendung der einzelnen Substanzen, die sich jeweils als Ein fiihrung zu Beginn jedes Kapitels finden. Erstmalig...
Da sich die vorliegende Praktikumsa. n1eitung seit vielen Jahren im Unterricht bewahrt hat, erschien es angezeigt, Auf bau und UnterrichtBprinzip auch...
Dieses Buch stellt sich die Aufgabe, das derzeit vorliegende Wissensgut iiber Fremdstoffe in Lebensmitteln, insonderheit iiber die Lebensmittel-Konservierungs stoffe zusammenzutragen und damit ein Nachschlagewerk iiber die in Frage kom menden Substanzen zu schaffen. Als Grundlage hierfUr dienten neben dem umfang reichen Schrifttum die einschlagigen Unterlagen der "Deutschen Forschungsanstalt fUr Lebensmittelchemie" in Miinchen sowie Erkenntnisse und Erfahrungen, die sich bei der Bearbeitung des Konservierungsproblems durch die "Kommission zur Priifung der Lebensmittelkonservierung" der...
Dieses Buch stellt sich die Aufgabe, das derzeit vorliegende Wissensgut iiber Fremdstoffe in Lebensmitteln, insonderheit iiber die Lebensmittel-Konser...
