Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Am bekanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verdorbenen Lebensmitteln kAnnen verheerend sein; so verendeten im Jahre 1960 hunderttausende von Nutztieren wie TruthAhne oder Forellen an Aflatoxin-kontaminiertem Futtermittel. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es natA1/4rlich auch diverse Schimmelpilzarten, die in der Lebensmittelherstellung fArderlich eingesetzt werden. Bei...