IIn Entwicklungslandern ist die Ernahrungs-Problematik nicht alleine die unzureichende Versorgung mit Weizen und Reis, sondern die oftmals fehlende Versorgung mit Mikronahrstoffen wie Vitaminen und Spurenelementen, die zu massiven Krankheiten (u.a. Blindheit) oder Minderwuchs fuhren. Selbst bei uns hier in Industrielandern, die wir uns gut ernahren konnen, treten, was die wenigsten wissen, bei Kindern und v.a. Senioren Mangelerscheinungen auf durch unzureichende Versorgung mit Vitaminen, so beispielsweise bei Vitamin D (geschwachtes Immunsystem; Osteoporose, da Vitamin D die Calcium-Aufnahme...

Jedes Lebewesen braucht Mikronahrstoffe unterschiedlicher Art und Menge. Jungste Erkenntnisse uber deren Bedeutung erlauben eine neue Interpretation der Evolution des Menschen. So ist die Hirnentwicklung mit einer ganzen Reihe von Mikronahrstoffen eng verbunden. Wie aber haben es unsere Ahnen geschafft, dass sie immer genug davon hatten? Wie hat die Verfugbarkeit von Mikronahrstoffen die naturliche Selektion beeinflusst? Dieses Buch gibt erste Antworten auf diese spannenden Fragen.

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This book details how hidden hunger affects human health long before malnutrition becomes obvious. It examines scientific, political and economic contexts to the problem and advocates sustainable solutions by investments in agriculture and small-scale farming.

It discusses the link between socio-economic status and food security, focusing especially on the relationship between income and food security in different age groups. Finally, the authors discuss future approaches for ensuring nutrition security on the basis of three pillars: access, availability and nutritional value.