Molecular nutrition (the study of interactions between nutrients and various intracellular and extracellular molecules) is one of the most rapidly developing fields in nutritional science. Ultimately, molecular nutrition research will reveal how nutrients may affect fundamental processes such as DNA repair, cell proliferation, and apoptosis. This book is the only single complete volume available reviewing the field of molecular nutrition. It contains contributions from leading international experts, and reviews the most important and latest research from various areas of molecular...

Das erfolgreiche und gut eingefuhrte Werk Biochemie der Ernahrung von Gertrud Rehner und Hannelore Daniel liegt nunmehr in der dritten Auflage vor und eignet sich als Lehrbuch fur Studenten der Ernahrungswissenschaft wie auch als Nachschlagewerk fur Ernahrungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker. Bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch stehen die Zell- und Organfunktionen im Vordergrund. Den Autorinnen gelingt es damit, einen verstandlichen Zusammenhang zwischen den biochemischen Fakten und den Prozessen der Ernahrungsphysiologie herzustellen. Erganzt werden die Texte durch...