Saberes y sabores en Mexico y el Caribe es fruto del proyecto de investigacion "Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de Mexico del siglo XVI al siglo XX". Presenta un analisis de textos de diferentes epocas desde un enfoque gastrocritico en estas dos areas. Catorce especialistas comentan las multiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Diaz del Castillo, Sor Juana, Jose Tomas de Cuellar, Martin Luis Guzman, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a Mexico. Pedro Martir de Angleria, Fredrika Bremer, Leonardo Padura...