Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unuberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine groe Lucke zwischen den Idealvorstellungen und der Realitat - also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernahrung und dem Alltag, in dem okonomische Zwange, okologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind.

Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von...