Die vierte, v llig berarbeitete Auflage dieses Taschenbuches ber cksichtigt zahlreiche neue Erkenntnisse, die durch die rasche Entwicklung der Ern hrungswissenschaft aktuell geworden sind. Die Kapitel ber den Energiebedarf, die Energieverwertung und den thermogenen Effekt der Nahrungsaufnahme wurden fast v llig, das Kapitel ber Lipide v llig neu geschrieben. Das Taschenbuch ist nach wie vor ein solides biochemisches und physiologisches Fundament f r das Grundverst ndnis der Ern hrungslehre.

Expel'imentelle Fol'schung und klinische Beobachtung el'weisen in immer steigendem AusmaBe die Bedeutung der Ernahrung fUr die Gesundheit und fiir die Leistungsfahigkeit des Menschen. Die Wissenschaft von der Ernahrung hat sich durch die Erfahrungen der neueren Zeit dank der Zusammenarbeit vieler Disziplinen stark ausgeweitet. Eine groBe Zahl neuer, wesentlicher Nahrungs faktoren wurde aufgefunden. Ais eines der wichtigsten Ergebnisse der Forschung ist zu werten, daB die einzelnen Nahrungsfaktoren nicht beziehungslos neben einander stehen, sondern daB sie in vielfacher Hinsicht...

Das Gebiet der intravenosen Ernahrung liegt heute im Brennpunkt des und zwar sowohl des Theoretikers als auch des Klinikers. Interesses, Durch intensives Arbeiten sind in den letzten Jahren groBe Fortschritte erzielt worden. Das diesjahrige Symposion behandelte das Thema: Parenterale Ernah rung. Es sollte eine Fortsetzung des Symposions sein, das von der Deutschen Gesellschaft fur Ernahrung mit dem gleichen Thema vor zwei Jahren in Mainz abgehalten wurde. Wir sind seiner Magnifizenz, dem Herrn Rektor Prof. Dr. H. LEICHER, seiner Spektabilitat, dem Herrn Dekan Prof. Dr. K. THOMSEN, und dem...

Das von zahlreichen Theoretikern und Klinikern unserem letzten Sym posion entgegengebrachte groBe Interesse hat uns angeregt, auch im Jahre 1965 ein Symposion iiber Infusionstherapie einzuberufen. Aus dem weitreichenden Gebiet der Infusionstherapie wurden diejenigen Themen ausgewiihlt, die in den letzten Jahren durch neue, auch fUr die Praxis wichtige Ergebnisse wesentlich bereichert wurden. Wir sind gliicklich, daB Seine Magnifizenz der Herr Rektor Prof. Dr. G. FUNKE, Seine Spektabilltiit Herr Prof. Dr. G. KORTINGund der Hausherr Prof. Dr. H. BREDT es uns ermoglichten, das Symposion in den...

In recent times it has come to be realized that pentoses are important as building blocks in the organism and as intermediate products in meta bolism. The finding that ribose and desoxyribose are nucleic acid con stituents and the discovery of the pentose-phosphate cycle have put these substances in a central position in biochemical research. The con current realization that the pentitol, xylitol, is involved in an important metabolic cycle and that the body can handle it in quantities comparable in magnitude to the well-known carbohydrates has resulted in extensive experimental and clinical...

Es ist ein Wagnis, gegenwartig ein Lehr buch des intermediaren Stoffwechsels zu verfassen, da das Gebiet auBerordentlich stark im FluB ist und tagtaglich neue wesentliche Befunde mitgeteilt werden. Die Moglichkeit, mit Isotopen zu arbeiten, die Verfeinerung der analytischen Methoden, die Lokalisierbarkeit der Stoffwechselprozesse an den morphologischen Elementen der Zelle haben der Stoffwechselforschung machtige Impulse gegeben. Wenn ich mich trotz aller Schwierigkeiten dazu entschlossen habe, ein Lehrbuch uber den intermediaren Stoffwechsel zu schreiben, so bewegt mich in erster Linie hierzu...

Das vorliegende Buch ist die Frucht einer mehl'jahrigen Zusammenarbeit auf dem Gebiet der praktischen Ernahrung und der DurchfUhrung experimenteller Untersuchungen in engster Fiihlungnahme miteinander. 1m Verlaufe unserer Beschiiftigung mit Ernahrungsfragen haben wir es oft als einen groBen Mangel empfunden, daB im deutschen Sprachgebiet kein Buch existierte, das unter aus giebigster Vermittlung des vorliegenden experimentellen Materials und der Er fahrungen, verbunden mit einer brauchbaren Belegung durch Literaturzitate, es dem Leser ermoglicht, eine eigene Stellungnahme zu den Problem en...