Revealing the techniques used for preparing food which ranges from the otherworldly to the sublime, 'Modern Cuisine' is a six-volume guide for anyone who is passionate about the art and science of cooking.
Revealing the techniques used for preparing food which ranges from the otherworldly to the sublime, 'Modern Cuisine' is a six-volume guide for anyone ...
Die innovativen Techniken der besten Koche der Welt "Das wichtigste Werk der Kochkunst seit Escoffier." -Tim Zagat
Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die franzosischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularkuche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Experimentierfreudige Kuchenchefs weltbekannter Restaurants wie elBulli, The Fat Duck, Alinea und wd 50 ubernehmen aus Forschungslaboren vollig neuartige Verfahren und bereichern ihre Kreationen...
Die Revolution der Kochkunst
Die innovativen Techniken der besten Koche der Welt "Das wichtigste Werk der Kochkunst seit Escoffier." -Tim Zag...