There is widespread concern amongst consumers about the safety and acceptability of food, and there are clearly communication gaps between consumers, many food professionals and food industry. This book offers accounts of the two-way nature of this difficult communication process and steps that can be made to bridge these communication gaps in a variety of social and cultural environments. Individual chapters of the book analyze the roles of science, culture, and risk perception, and of mass media and attitudes towards eating. An additional section describes the interface between scientists...
There is widespread concern amongst consumers about the safety and acceptability of food, and there are clearly communication gaps between consumers, ...
Die aktuelle Kommunikationspraxis der Ernahrungswirtschaft erzeugt in weiten Teilen der Bevolkerung eine erhebliche Verunsicherung. Eine wirkungsvolle unternehmerische Offentlichkeitsarbeit in der industriellen Lebensmittelerzeugung benotigt ein neues Konzept fur die Kommunikation zwischen Erzeugern, Verarbeitern, Handlern und Endverbrauchern von Lebensmitteln. Die Autorin erklart, ohne zu pauschalisieren, was Verbraucher verunsichert und welche Konsequenzen Verbraucherverunsicherung fur das Ernahrungsverhalten hat. Das Buch bietet - basierend auf neuen empirischen Daten und einer...
Die aktuelle Kommunikationspraxis der Ernahrungswirtschaft erzeugt in weiten Teilen der Bevolkerung eine erhebliche Verunsicherung. Eine wirkungsvolle...
Die Entschlusselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu groen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen gefuhrt. Insbesondere die menschliche Ernahrung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung uber Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, uber proteinhaltige Lebensmittel sowie uber damit verbundene Ernahrungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskrafte, die sich mit Fragen der Ernahrung, Lebensmittelwissenschaft und...
Die Entschlusselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu groen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen gefuhrt....
