Sich mit Ernährung zu beschäftigen, kann ganz schön verwirrend sein. Ständig prasseln widersprüchliche Schlagzeilen auf uns ein. Jeder Bissen, so scheint es, kann uns wahlweise ins Verderben stürzen oder wundersame Heilkräfte entfalten.
Was gestern noch als gesund galt, ist heute eine Gefahr für Herz, Hirn und Hüften - und wird morgen schon durch ein neues Feindbild verdrängt. Das Durcheinander hat vielfältige Gründe. Einerseits taugt schlecht gemachte Forschung gut für reißerische Schlagzeilen. Andererseits ist der Einfluss der Ernährung auf unsere Gesundheit besonders...