Food Craving: Palatabilität von Kartoffelchips

ISBN-13: 9783838129624 / Niemiecki / Miękka / 2011 / 220 str.

Tobias Hoch

Opis

Food Craving stellt im Zusammenhang mit Ubergewicht ein ernstes Problem dar, da hierbei ein starkes Verlangen nach energiereicher Nahrung (z.B. Kartoffelchips) auftritt, die vom Korper nicht benotigt wird. In der vorliegenden Arbeit wurde die Palatabilitat von Kartoffelchips in Abhangigkeit ihrer Inhaltsstoffe durch Verhaltensversuche mit Ratten untersucht, sowie die Prozesse, die bei der Aufnahme von Kartoffelchips im intakten Rattengehirn ablaufen, mittels manganverstarkter Magnetresonanztomographie (MEMRI) analysiert.

O autorze

Hoch, Tobiasaus Wunsiedel: Studium der Lebensmittelchemie und Promotion zum Dr. rer. nat. am Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen/Nürnberg