Tehnologicheskie osobennosti proizvodstva rublenyh polufabrikatov

ISBN-13: 9783659690204 / Rosyjski / Miękka / 2015 / 68 str.

Svetlana Chuhlina

Opis

Cel'ju dannoj raboty yavlyaetsya issledovanie tehnologicheskih osobennostej proizvodstva rublenyh polufabrikatov. Byl proveden ryad jexperimentov s rastitel'nymi dobavkami raznyh vidov, issledovanie vliyaniya ih na rublenye polufabrikaty; opredelenie organolepticheskih i fiziko-himicheskih pokazatelej i jenergeticheskoj cennosti issledovannyh variantov; vybor naibolee optimal'noj receptury po organolepticheskim, fiziko-himicheskim pokazatelyam i jenergeticheskoj cennosti.

O autorze

Chuhlina (Kudryavceva) Svetlana Valer'evna rodilas' 14 aprelya 1991 goda v g. Joshkar-Ole. V 2009 godu zakonchila MOUSOSh s.Cekeevo Kirovskoj oblasti Kiknurskogo rajona. V 2014 godu zakonchila MarGU, fakul'tet Agrarno-Tehnologicheskij institut, Kafedra proizvodstva i pererabotki sel'skohozyajstvennoj produkcii.