Produção de Queijo Mussarela : Unidade Industrial

ISBN-13: 9786139768790 / Portugalski

Raíssa Fernanda Guenther; Carolina Krebs de Souza

Opis

Este livro foi idealizado visando complementar o escasso referencial bibliográfico disponível em língua portuguesa sobre o assunto e tem como objetivo contribuir para o ensino de graduação em ciência, tecnologia e engenharia. Desta forma o conteúdo enfoca aspectos relacionados ao produto, processo e equipamentos, bem como o balanço de massa e energia, dimensionamento de equipamentos, tubulações, cálculos de capacidade e faturamento, fluxogramas, layout, diagrama de tubulações e instrumentação, os quais são essenciais para o desenvolvimento do projeto em escala industrial. Esta obra é resultado de trabalho de conclusão do curso de Engenharia Química (TCC) realizado na FURB.

O autorze

Fernanda Guenther, Raíssa
- Raíssa: Engª Química pela Universidade de Blumenau.- Carolina: Realizou doutorado internacional em Chemistry and Toxicology of Foods pela Universidade de Perúgia (Itália). Atualmente é professora da Universidade Regional de Blumenau (FURB).