Proektirovanie myasopererabatyvajushhih predpriyatij : Uchebnoe posobie

ISBN-13: 9783659962110 / Rosyjski / Miękka / 2017 / 492 str.

Gennadij Kas'yanov; Alexandr Kocherga; Nikolaj Timoshenko

Opis

V Rossijskoj Federacii, posle obyavleniya sankcij na peredachu naukoemkih tehnologij, vzyat kurs na importozameshhenie tehnicheskih i tehnologicheskih reshenij po pererabotke myasa i myasnyh produktov. V uchebnom posobii privedeny osnovy proektirovaniya predpriyatij myasnoj promyshlennosti. Opisany osobennosti stroitel'stva predpriyatij myasnoj otrasli, kotorye imejut v Rossii svoi specificheskie osobennosti. V knige privedeny metodiki tehnologicheskih raschetov, rekomendacii po organizacii tehnologicheskih processov konservnogo zavoda, holodil'nika, myasozhirovogo korpusa. Uchebnoe posobie prednaznacheno specialistam predpriyatij, pererabatyvajushhih myasnoe syr'e, a takzhe bakalavram i magistram vuzov pishhevogo profilya

O autorze

Kas'yanov Gennadij Ivanovich, professor kafedry Tehnologiya produktov pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya Kubanskogo gosudarstvennogo tehnologicheskogo universiteta. Doktor tehnicheskih nauk, professor, Zasluzhennyj deyatel' nauki RF, Zasluzhennyj izobretatel' RF, Dejstvitel'nyj chlen Rossijskoj inzhenernoj akademii