Avaliação do estresse oxidativo em humanos e em animais

ISBN-13: 9783639832679 / Portugalski / Miękka / 2015 / 124 str.

Monteiro Vania;Castro Inar

Opis

Ácidos graxos polinsaturados Omega-3 tais como o ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico reduzem a concentração plasmática de triacilgliceróis em humanos. Entretanto, uma alta proporção desses ácidos graxos na dieta poderia favorecer a susceptibilidade das células à peroxidação, aumentando o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Embora modelos animais não sejam recomendados para avaliar o efeito de n-3 PUFA nas lipoproteínas plasmáticas, estes têm sido amplamente utilizados como modelo para avaliação de dano oxidativo. Diferenças nos procedimentos metodológicos também têm gerado dificuldade na comparação de resultados. Desta forma, o objetivo deste estudo foi aplicar os mesmos procedimentos metodológicos para comparar o efeito da suplementação de n-3 PUFA nos biomarcadores plasmáticos de estresse oxidativo utilizando um modelo humano e um modelo animal. Indivíduos foram aleatoriamente distribuídos em dois grupos num delineamento paralelo duplo cego e receberam uma suplementação de 460,0 mg/dia de Omega-3 ou óleo de soja (PLACEBO) durante 6 semanas e ratos Wistar também distribuídos em dois grupos, receberam uma dieta com 192,5 mg/dia de n-3 PUFA durante 3 semana.

O autorze

Possui Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) e graduação em Nutrição. Atualmente coordena curso de Gastronomia e ministra disciplinas ligadas a área de alimentos.