Metodologiya proektirovaniya produktov zadannogo sostava

ISBN-13: 9783659822971 / Rosyjski / Miękka / 2016 / 64 str.

Mihail Borisovich Danilov

Opis

V uchebno-prakticheskom posobii izlozheny teoreticheskie i prakticheskie osnovy proektirovaniya receptur pishhevyh produktov, metodologicheskie osnovy sozdaniya produktov pitaniya s zadannymi svojstvami i sostavom. Dany nauchno obosnovannye rekomendacii po teorii sbalansirovannogo pitaniya. Predstavleny podhody k sozdaniju receptur na osnove mediko-biologicheskih trebovanij, s uchetom vzaimodejstviya komponentov, sformulirovan algoritm modelirovaniya recepturnyh smesej pishhevyh produktov.

O autorze

Leskova Svetlana Jur'evna - k.t.n,docent Vostochno-Sibirskogo gosudarstvennogo universiteta tehnologij i upravleniya.Kolesnikova Nina Vasil'evna- k.t.n,docent Vostochno-Sibirskogo gosudarstvennogo universiteta tehnologij i upravleniya.Danilov Mihail Borisovich- d.t.n.,professor Vostochno-Sibirskogo gosudarstvennogo universiteta tehnologij i upravleniya.