Actividad antimicrobiana de extractos de granos andinos : El chocho, la quinua, amaranto y sangorache, fuente de moléculas bioactivas

ISBN-13: 9783841754547 / Hiszpański / Miękka / 2016 / 60 str.

Elena Villacrés; Lourdes Cuadrado; María Belén Quelal

Opis

Los granos andinos son especies vegetales que además de alimento han sido usadas en los sistemas etnomédicos de la zona andina, lo que orientó la investigación de la actividad biológica, con el objeto de descubrir compuestos activos, aplicando bioensayos suficientemente sensibles que permitieron detectar la actividad antimicrobiana de los extractos, en concentraciones bajas. Como organismos de prueba en los bioensayos se utilizaron cepas de Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 9637, Klebsiella Pneumoniae ATCC 10031 y Micrococcus flavus ATCC 14452 Candida albicans ATCC 10231 y Saccharomyces cerevisiae ATCC 2601. Los resultados de estas pruebas orientaron, los ensayos en un sistema más costoso con animales experimentales de laboratorio.

O autorze

Elena Villacrés: Magister en Ciencia de los alimentos. Diplomado Internacional en Envases, empaques y embalajes. Ingeniera en alimentos. Investigador del Departamento de Nutrición y Calidad de alimentos de la Estación Experimental Santa Catalina desde 1996. Desarrollo de alternativas tecnológicas para mejorar la competitividad de varios cultivos.