Sovremennye tehnologii molochno-zhirovyh kompozicij

ISBN-13: 9783330028661 / Rosyjski / Miękka / 2017 / 136 str.

Alexandr Nikolaevich Ostrikov; Ljudmila Ivanovna Vasilenko; Anastasiya Viktorovna Gorbatova

Opis

V dannoj rabote privedeny perspektivnye tehnologii molochno-zhirovyh kompozicij, original'naya konstrukciya jemul'sera i tehnologicheskoj linii proizvodstva spredov funkcional'nogo naznacheniya. Razrabotana matematicheskaya model' processa peremeshivaniya slivochno-rastitel'nyh spredov. Opredeleny kachestvennye pokazateli molochno-zhirovyh kompozicij razlichnogo sostava. Rassmotreno yavlenie polimorfizma pri proizvodstve spredov.

O autorze

Ostrikov Alexandr Nikolaevich. Doktor tehnicheskih nauk, professor, "Zasluzhennyj deyatel' nauki Rossijskoj Federacii". Vasilenko Ljudmila Ivanovna. Kandidat tehnicheskih nauk, docent. Gorbatova Anastasiya Viktorovna. Kandidat tehnicheskih nauk, starshij prepodavatel'.