Procesos enzimáticos para la obtención de fructosa a partir de almidon : Un enfoque integral

ISBN-13: 9783330098701 / Hiszpański / Miękka / 2017 / 160 str.

Jorge Emilio Hernández Ruydiáz; Jairo G Salcedo M; Fernando D Hernandez T

Opis

En este libro se presentan los resultados de una investigación financiada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. Esta investigación tuvo como objetivo la evaluación técnica, económica y competitiva de los procesos enzimáticos de hidrólisis e isomerización de almidones de yuca industrial utilizando biorreactores de tanque agitado y de lecho fijo a escala piloto. Los resultados de la simulación mostraron que el modelo de conversión de glucosa en el entorno de LabVIEW® a través de perfiles longitudinales representó con significativa precisión el proceso. Los mejores rendimientos de obtención de almidón fueron para las variedades Corpoica Tai, Verónica y Orense. La yuca como materia prima para la producción de jarabes de alta fructosa requiere mayor flexibilidad a adecuaciones tecnológicas para aumentar su nivel de competitividad frente a otras materias primas tradicionalmente usadas para su producción.

O autorze

1. Ing. Agroindustrial. Magister en Ciencias Agroalimentarias.2. Ing. Químico - PH en Ingeniería Química.3. Ing. Agroindustrial. Magister en Administración de Empresas.