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Fur Geruch und Geschmack von Krautern und Gewurzen spielen die enthaltenen atherischen Ole teilweise eine groe Rolle. So kann Pfefferminzol noch in einer Verdunnung von 1:1,5 Millionen durch den Geruch und in einer Verdunnung von 1:4 Millionen durch den Geschmack wahrgenommen werden. Die postulierten positiven Eigenschaften von Krautern und Gewurzen auf Lebensmittel und den menschlichen Organismus werden ebenfalls haufig mit den darin enthaltenen atherischen Olen in Verbindung gebracht. Krauter und Gewurze werden vom Verbraucher zunehmend als Bestandteil einer gesunden Ernahrung angesehen....

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