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Sens grossier, sens corporel, sens animal, sens materiel Le gout est, dans les cultures anciennes, un sens inferieur, place au bas de la hierarchie des sens. Il peine a eveiller l attention des savants, fascines par les merveilles de l il et du regard. Comment expliquer, des lors, l avenement au XIXe siecle d une culture qui invente et celebre la gastronomie, dont nous sommes aujourd hui les heritiers ? Pour repondre a cette interrogation, il convient d emprunter des chemins bien plus complexes et sinueux que ceux que nous offre l histoire de la seule cuisine. Des lors qu on l envisage dans...